过年，家家户户的餐桌上总离不开一说念鲜好意思可口的鱼肴。鱼，不仅因为其鲜好意思的滋味备受趣味，更因其蕴含丰富的养分和祥瑞的寓意，成为了节庆好意思食中的不二选拔。在过年选购鱼时，东说念主们往往会有所端庄，以迎接新一年的到来，祈愿家庭幸福、生存难懂。

鱼肉是一种高卵白、低脂肪的食物，富含优质卵白质、不富足脂肪酸、矿物资和维生素。此外，鱼肉还含有丰富的钙、磷、铁等矿物资。适量食用鱼肉不仅不错加多体格的养分摄入，还唐突宝玉体格的健康情景。

可是，在选购过年的鱼时，咱们要擦亮眼睛，幸免购买到以下四种不宜食用的鱼。

1. 气息相等，腥臭味重的鱼

当先，咱们要宝贵鱼的气息。一条崭新的鱼应该有着清新的海洋味，而不是令东说念主反感的腥臭味。如若鱼肉发出相等的气息，阐扬它可能仍是变质或者存放时代过长。购买时应当嗅一嗅，选拔那种清新当然的气息，确保鱼肉的崭新度。

2. 鱼肉紧实度差的鱼

其次，不雅察鱼肉的紧实度。鱼肉应该富余弹性，手指按下去后唐突连忙恢收复状。如若鱼肉嗅觉松软或者弹性不及，那很可能是因为鱼仍是变质。选购时，不错轻轻按一下鱼肉，感受一下弹性，确保所购的鱼肉质料紧实。

3. 鱼眼污染塌陷的鱼

看鱼的眼睛亦然判断其崭新度的一项进犯见地。崭新的鱼眼睛应该亮堂透明，眼球饱胀。如若发现鱼眼睛污染或者塌陷，很可能是因为鱼不崭新。购买时，宝贵不雅察鱼的眼睛，选拔那些亮堂有神的。

4. 鱼鳃不够鲜红的鱼

临了，看一看鱼的鳃。崭新的鱼鳃应该呈现出鲜红的心机，而不是发黑或者褐色。鱼鳃的心机是因为其中富含血液，崭新的鱼血液轮回邃密，心机当然瑰丽。如若发现鱼鳃心机不时常，阐扬鱼可能不够崭新，不宜购买。

购买崭新的鱼材是制作适口鱼肴的第一步，接下来，让咱们一说念了解两款过年餐桌上的经典鱼菜的制作门径。

推选食谱：【酱焖黄花鱼】

材料：黄花鱼、生姜、大葱、料酒、黄豆酱、盐适量、鸡精、食用油

设施如下：

1. 将黄花鱼处罚干净，用刀在鱼身两侧斜切数刀，通俗入味，生姜切片，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，将黄花鱼两面煎至金黄色，翻面赓续煎。加入适量的料酒，炸去腥味。加入姜片、葱段、豆瓣酱炒香。加入净水，没过黄花鱼，大火烧开。转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。加香菜，身上就行，均匀即可。

推选食谱：【清蒸鲳鱼】

材料：鲳鱼、姜片、葱、食盐、食用油、蒸鱼豉油

作念法如下：

1. 鲳鱼去内脏，洗净，斜刀在两侧各划3刀，通俗入味。鱼身两侧撒上一些食盐，甩掉15分钟，用纸巾擦干名义水分。

2. 将姜片铺在鱼身上。锅中放适量水，加入料酒，放入蒸架，将鱼盘放在蒸架上。大火蒸10分钟，取出倒掉汤汁和葱姜，放上新的葱姜丝。

3. 锅中加入适量食用油，烧热，蒸好后，撒上一些青蒜末，淋上热油，再浇上一些蒸鱼豉油即可。

通过以上这两说念适口的鱼肴，咱们不仅不错试吃到鱼肉的鲜好意思，还能感受到年味的浓厚。在过年选购鱼时，一定要宝贵幸免购买到不崭新的鱼，确保家庭的食物安全。祝福环球在新的一年里，年年多余，生存幸福祥瑞，好运连连！